También  uno de los nuevos atractivos del Festival del Chocolate, será el mercado del trueque, del cual dio explicación el coordinador de Turismo Agustín de la Cruz, y que consistirá en que los visitantes podrán canjear materiales reciclables, en proporción de 10 kilos para un kilogramo de grano de cacao con valor comercial de 50 pesos.

XX Congreso Nacional Turismo de Reuniones

Tijuana 2013

Al recibir la invitación para asistir al XX Congreso Nacional de Turismo de Reuniones en Tijuana lo primero que pensé fue: ¿Y porque en Tijuana? Me di a la tarea de ir y descubrir la razón y aprovechar la oportunidad de tan especial invitación. 

Cuando te dedicas a organizar eventos, es inevitable estar al pendiente de los detalles aún siendo invitado, observas y te involucras como para evitar un error, yo creo que eso lo tenemos como un “don” los organizadores de eventos. Así que observando detalles, toda la organización desde el principio fue un éxito, el arribo a una ciudad nueva siempre es el primer flechazo de amor, un recibimiento puntual y con jóvenes amables orgullosos de su Tijuana fue una buena primera impresión. 

Fue interesante ver, el primer día, al asistir al taller “Como medir la sustentabilidad de mi hotel o recinto” impartido por Lic. Erica Lobos Directora de Earthcheck Latinoamérica, la asistencia tan concurrida, el salón estaba lleno de profesionales en organización de eventos que tenían el interés de conocer mas a cerca de esta palabra SUSTENTABILIDAD que en mi opinión personal, no la hemos entendido muy bien y tampoco la hemos llevado a la práctica como se debiera. Así que ver el salón lleno de personas interesadas me motivo para guiar la mesa de trabajo de Quintana Roo, enumerando los problemas ambientales, sociales y económicos que en conjunto deberían de construir la sustentabilidad del estado. Los compañeros de otros destinos se asombraron al ver el conocimiento que tenemos de estos tres pilares, el problema bien identificado,  pero sobre todo el que ya hemos comenzando a actuar específicamente dentro de la Iniciativa Privada. Otro punto a favor del Congreso, introducir el tema de SUSTENTABILIDAD y comenzar a ver que en un futuro cercano las Green Meetings serán un requisito para llevar a cabo eventos y sobre todo en destinos de naturaleza. 

No puedo dejar de escribir del EFECTO WOW, creado por Maricarmen Obregón, conferencista del Congreso, que nos invito a contar historias a hacer de nuestro evento una EXPERIENCIA y marcar la diferencia. Nos dejó claro que haciendo algo memorable, creativo, siempre se cumplirá al objetivo del evento, en Quintana Roo tenemos un entorno que inspira! Podemos generar un escenario WOW, podemos dejar a nuestros invitados con ganas de volver, las bellezas de Quintana Roo tienen por si solas el efecto WOW,  del que Maricarmen Obregón hace suyo de una manera impresionante. 

Se consideró el mejor de las 20 ediciones realizadas, el XX Congreso Nacional de Turismo de Reuniones nos enamoró a todos, el espectacular Centro de Convenciones Baja Center acogió a profesionales de la industria de turismo de reuniones en sus recién inauguradas instalaciones. 

El comité organizador conformado por SECTUR, el Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana y el Gobierno del Estado brindaron a los 505 asistentes una capacitación muy actual dejando en cada participante, un exquisito sabor de boca con la Ruta del Vino de Baja, la cena con vista a los viñedos de LA CETTO, la sorpresiva ópera efecto WOW, la langosta de Puerto Nuevo, la ensalada Cesar y la plena seguridad que con un buen trabajo y sintiendo el orgullo de lo que tenemos en nuestra frontera sabremos demostrar que México y sobre todo Tijuana,  NO es el “Backyard” de Estados Unidos. 

Texto y Fotos: Gilda Sigie

Prioridades de la Gastronomía: Educación, Sostenibilidad, Innovación y Gobernanza 

Temas: Patrimonio y Rutas Gastronómicas, Restaurantes, Hoteles y Destinos 

El objetivo principal es desarrollar de manera planificada, integradora, innovadora y sostenible los productos y servicios de alimentos y bebidas que el cliente/turista requiere durante el ciclo del viaje. Según la Organización Mundial del Turismo OMT “la gastronomía de calidad es un factor decisivo en la satisfacción, ya que produce un recuerdo imborrable en la experiencia vivida por el turista”. La gastronomía además de ser componente biológico indisoluble del viaje es también ya una motivación principal del mismo para el turista cuyo estatus socioeconómico y cultural es de un alto nivel que demanda experiencias basadas en el patrimonio gastronómico material, natural, inmaterial y mixto, consumo de productos locales de manera sostenible, con un servicio de clase mundial e innovación en los servicios, rutas, productos y destinos que visita. 

El Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO y la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo CONPEHT, organizan el “X CONGRESO NACIONAL CONPEHT Turismo Gastronómico Sostenible e Innovación en Iberoamérica que se llevara a cabo del 5 al 8 de septiembre del 2013 en la Hotel Fiesta Americana de Reforma en la Ciudad de México http://www.congresoturismogastronomicosostenible.com.mx Algunos de los temas que se impartirán por medio de conferencias magistrales, paneles, talleres y concursos de investigación y servicio son: Patrimonio y Rutas Turísticas y Gastronómicas su Preservación, Tendencias y Desafíos; El Valor de una comunicación eficaz de las Marcas de los Productos y Destinos Turísticos; Turismo Sostenible Incorporación en Nano, Micro y Medianas Empresas Eco Turísticas; Rentabilidad del Servicio en Restaurantes; Ventas, Valor y Lealtad; Pasado y Presente del Vino Mexicano; Evolución, Retos, Técnicas Innovadoras y Sostenibilidad de la Gastronomía Mexicana; Oportunidades Laborales; Mercadotecnia digital e impacto en las tendencias por tipo de viajero etc.

El Dr. Antonio Montecinos Director del Comité Organizador y del CEGAHO afirma que “La correcta planificación y gobernanza de los restaurantes, hoteles, rutas, productos, destinos y servicios complementarios.. puede coadyuvar de manera vigorosa al desarrollo y beneficios de los grupos sociales que intervienen en todo el sistema alimentario con la diversificación, rentabilidad y competitividad de la oferta integrada con la gastronomía de los múltiples destinos de México, recordemos que la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO el 16 de noviembre de 2010 lo que representa una gran responsabilidad y compromiso de exceder las expectativas de experiencias únicas que este segmento creciente del turismo gastronómico sostenible está ansioso por degustar en México e Iberoamérica pero sólo será posible con el mejor maridaje de Educación, Sostenibilidad, Innovación y Gobernanza” 

El Congreso ofrece precios muy solidarios y descuentos hasta el 23 de agosto a estudiantes, profesores y a los profesionales pertenecientes a las diversas Instituciones que están apoyando el evento como el Consejo Mexicano Vitivinícola CMV, CANIRAC, AMR, CONPEHT, CNT, CEGAHO entre otras que pueden consultar en la página web www.congresoturismogastronomicosostenible.com.mx o mayores informes (55) 52922394 y al correo informes.cegaho@cegaho.com.mx

Los temas serán desarrollados por especialistas de prestigio mundial de España, República Dominicana y México tales como Jordi Tresserras, Alejandro Watson, Bolívar Troncoso, Antonio Montecinos, María del Carmen Morfín, Ramón Martínez, Denise Costes, Mariano Castellanos, Ramón Vélez, Fernando Del Moral, Francisco Mijares, Eucario González y González, Norbert Klippel, los Chefs Marta Zepeda, Beverly Ramos, Pablo Salas, Yuri De Gortari y Edmundo Escamilla. Así como los Presidentes Nacionales Armando de la Cruz de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles AMHM y Manuel Gutiérrez García, CANIRAC entre otros.

Garibaldi reúne cuatro patrimonios de la humanidad, que son: el tequila, la gastronomía, el mariachi y el territorio en sí mismo, es decir, la plaza.

La delegación Cuauhtémoc tiene como objetivo promover a Garibaldi y llevar su riqueza cultural y artística a todos los mercados populares y las plazas públicas de la demarcación, anunció el delegado Alejandro Fernández Ramírez.

Para tal fin, “se creará un comité que analizará toda la problemática de Garibaldi, y así recuperar todo el prestigio que merece a nivel nacional e internacional”, destacó el director de Desarrollo Económico y Fomento Cooperativo, Roel García Durán.

El jefe delegacional en Cuauhtémoc, Alejandro Fernández Ramírez, encabezará dicho comité que estará integrado también por el secretario del Trabajo y Fomento al Empleo del Gobierno del Distrito Federal, Carlos Navarrete Ruiz, con el fin de reposicionar la imagen de Plaza Garibaldi, como un lugar emblemático que identifica a todos los mexicanos.

García Durán, al inaugurar la 1ª. Feria del Mariachi “Garibaldi, lienzo de magia y color… con sabor”, afirmó que se trata de que los habitantes de Cuauhtémoc y las personas que visitan a diario la delegación valoren y conozcan los cuatro patrimonios de la humanidad que se concentran en Garibaldi, que son: el tequila, la gastronomía, el mariachi y el territorio en sí mismo, es decir, la plaza.

La explanada delegacional de Cuauhtémoc dará cabida los días 14 y 15  de marzo a la expoventa que albergará: espectáculos en vivo de música de mariachi, grupos norteños y jarochos, así como la venta de artesanías, y artículos para mariachi y la charrería.

Asimismo, se realiza una muestra gastronómica con los platillos más representativos como: el mole, el pozole, la birria, la carne asada y venta de discos.

A manera de impulso al intercambio cultural y turístico de las demarcaciones del Distrito Federal, en esta ocasión asisten como invitadas especiales las delegaciones de Iztacalco y Miguel Hidalgo para promover sus  zonas de interés entre los habitantes y visitantes de Cuauhtémoc.

En la inauguración de la feria se otorgó  un reconocimiento a la trayectoria de Antonio Covarrubias, secretario general de la Unión Mexicana del Mariachi y su promoción en pro de la música vernácula, por parte de las autoridades delegacionales y Aurea Zamarripa, secretaria de Honor y Justicia de la Asociación Nacional de Locutores.

Esta feria, resaltó Roel García Durán, es para contrarrestar los efectos  adversos que hace unos meses generó la prohibición de la venta de alcohol en la vía pública, además de que el delegado Alejandro Fernández Ramírez quiere darle un impulso turístico   a nivel internacional  a la Plaza de Garibaldi.

García Durán aseguró que Garibaldi sigue más vivo que nunca, ya que “Garibaldi no es sólo alcohol, es tradición, música, folclore, mexicanidad y cultura, y quienes desean degustar un tequila, pueden  visitar los bares tradicionales de la zona, como el Tenampa.

México D. F., martes 30 de julio de 2013.

  

•          Es parte de los compromisos con la ONU, por la distinción a la gastronomía mexicana

•          Ésta, es factor decisivo en la satisfacción del turista

•          Así lo anunció el Secretario de Turismo del DF, Miguel Torruco Marqués

Con el objetivo de desarrollar en manera planificada, integradora, innovadora y sostenible los productos y servicios de alimentos y bebidas que el turista consume durante su viaje, se anunció el “X Congreso Nacional Conpeht: Turismo Gastronómico Sostenible e Innovación en Iberoamérica”, a celebrarse en la Ciudad de México del 5 al 8 de septiembre próximo.

Al informar lo anterior, el Secretario de Turismo del DF, Miguel Torruco Marqués, precisó que el encuentro es parte de los compromisos contraídos con la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), a partir de que ésta designó a la Gastronomía Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

En conferencia de prensa, dijo que de acuerdo a la Organización Mundial del Turismo (OMT), “la gastronomía de calidad, es un factor decisivo en la satisfacción, debido a que produce un recuerdo imborrable en la experiencia vivida por el turista” y, en ese sentido, dijo, la gastronomía es una motivación principal para el turista.

Añadió que la cocina de México reúne tradiciones gastronómicas milenarias de origen indígena, a las que se añadieron, a partir del Virreinato, los aportes de la rica gastronomía española. Y recordó que es resultado de numerosas influencias, entre otras: Asia, Medio Oriente, América Latina e incluso África.

El alto nivel socioeconómico y cultural del turista, continuó, demanda experiencias basadas en el patrimonio cultural e intangible de la humanidad, así como el consumo de productos locales de manera sostenible, complementado con un servicio de clase mundial e innovación en los servicios, rutas, productos y destinos que visita, a fin de lograr su completa satisfacción y, por lo tanto, su retorno.

Así, dijo, el Congreso Nacional de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (Conpeht) reunirá a especialistas de prestigio mundial, de tres naciones: España, República Dominicana y México, quienes impartirán conferencias magistrales, paneles y talleres y ofrecerán cursos de investigación y servicio.

Destacó que la Ciudad de México, según la revista Forbes, está entre las cuatro metrópolis más importantes del mundo, por la variedad y calidad de las propuestas gastronómicas que se ofrecen, junto con París, Madrid y Tokio. Y, según la clasificación internacional turística Michelin, cuenta con dos de los mejores 50 restaurantes del mundo: Pujol y Biko, además de otros mil 500 restaurantes de alta calidad turística.

“Esa es la importancia de la gastronomía. La Secretaría de Turismo del DF le apuesta mucho al producto gastronómico”, comentó el funcionario y enseguida anunció que en breve se darán a conocer siete –de un total de diez- productos turísticos más importantes, que ya han sido integrados, para fortalecer el atractivo turístico de la ciudad, entre los que –hizo notar-  es fundamental el tema gastronómico”, adelantó.

De esta manera, explicó, se hará una evaluación de la situación actual y futura del turismo y la gastronomía en los ámbitos mundial, nacional y local, en un encuentro con profesores y alumnos de universidades, escuelas e institutos de turismo y gastronomía del país, entre quienes se promoverá el intercambio de experiencias.

Se promoverán también, continuó, la vinculación entre organizaciones afines, empresas y prestadores de servicios turísticos así como la generación de nuevas ideas en alumnos y profesionales de carreras afines de los temas a tratar; entre otras: gastronomía, turismo, restauración, nutrición, sostenibilidad y cuidado del ambiente.

A su vez, el presidente de la Confederación Nacional Turística (CNT), Jorge Hernández Delgado, dijo que la competitividad de la industria turístico-gastronómica se logra mediante la capacitación y la educación turística, aspectos que, subrayó, el organismo a su cargo y la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, (Conpeth) han desarrollado un trabajo muy intenso para alcanzar la profesionalización del sector.

Al respecto, el presidente de la Conpeth, Jaime Barceló –organismo que reúne a 40 instituciones de educación superior en turismo y gastronomía-, dijo que es necesaria la actualización tanto de planes de estudio como del personal docente y de los alumnos que se forman en éstas, además del estilo de servicio y hospitalidad propio del país.

El objetivo es reforzar las capacidades de todos estos actores del turismo para que tengan cada vez más presencia y sepan aprovechar los recursos que ofrece la tecnología y las ventajas de la interacción con, de manera que contribuyan a la superación de los niveles de competitividad internacional.

En su turno, el presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles, José Luis Menchelli Jiménez, expresó su seguridad que la realización del Congreso servirá para fomentar el aumento de turistas a la capital de la República y hacia los diferentes destinos del país.

“Creemos que ha llegado el momento para que el turismo cree una transformación verdadera en este país”, dijo a su vez el representante de la  Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac). “Estamos muy complacidos con las autoridades gubernamentales porque hemos visto un cambio completo de estrategia sobre el turismo”, añadió.

Finalmente, el director del Centro Empresarial gastronómico Hotelero (Cegaho), Antonio Montecinos, hizo notar que los hoteles de la Ciudad de México disponen de establecimientos de alimentos y bebidas de primer nivel, que les permiten equipararse con los mejores restaurantes.

Y es que dijo, la gastronomía es también ya una motivación principal de los viajeros con un alto grado de exigencia que demanda experiencias basadas en el patrimonio gastronómico material e inmaterial: “Consumo de productos locales, de manera sostenible, con un servicio de clase mundial e innovación”.

Entre los especialistas que impartirán sus conocimientos se encuentran Jordi Tresserras, Alejandro Watson, Bolívar Troncoso, Antonio Montecinos, Felipe Carreón, María del Carmen Morfín, Ramón E. Martínez, Denise Costes, Mariano Castellanos, Ramón Vélez y Fernando Del Moral.

También, Francisco Mijares, Eucario González y González, Norbert Klippel, los Chefs Marta Zepeda, Beverly Ramos, Pablo Salas, Yuri De Gortari y Edmundo Escamilla. Y los Presidentes Nacionales Armando de la Cruz, de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles, y Manuel Gutiérrez García, Canirac, entre otros.

En la organización del “X Congreso Nacional Conpeht: Turismo Gastronómico Sostenible e Innovación en Iberoamérica”, participarán el Consejo Mexicano Vitivinícola, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR), la Conpeht y el Centro Empresarial Gastronómico y Hotelero .

En la conferencia participaron, además del Secretario Miguel Torruco, el presidente de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, (Conpeth) capítulo México; Antonio Montecinos, director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero, (Cegaho) y José Luis Menchelli Jiménez, de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles y Eucario González González, de la Canirac.